"Os dez mandamentos" de uma alimentação saudável

1. Beber muita água (cerca de 2 litros), começando em jejum e ao longo de todo o dia, de preferência no intervalo das refeições.

2. Nunca “encher” demasiado o estômago, optando por pequenas refeições, várias vezes ao dia.

3. Eliminar o açúcar que é adicionado às bebidas e evitar o consumo de sumos, refrigerantes e bebidas alcoólicas.

4. Reduzir para metade as quantidades habituais de batata, arroz, massa e leguminosas.

5. Reforçar sempre as refeições principais com quantidades generosas de salada crua ou legumes cozidos.

6. Guardar o pão e fruta para comer nos intervalos das refeições principais.

7. Cozinhar de forma simples, à base de cozidos, grelhados ou estufados sem gordura.

8. Ingerir diariamente um produto lácteo magro (leite/iogurte/queijo).

9. Preferir o azeite a qualquer tipo de gordura.

10. Comer mais vezes peixe do que carne e reduzir a quantidade habitual destes alimentos, podendo substitui-los, 1 a 2 vezes por semana, por ovos confeccionados sem gordura.

Indice de massa corporal - Como se calcula?

Para calcular o valor de IMC de uma pessoa, deve-se medir o peso em quilogramas (kg), pelo resultado da multiplicação da altura em metros, por ela mesma.

IMC=Peso/(Altura)^2

Pudim de Soja e Baunilha

Ingredientes
-600ml de água
-10 colheres de sopa de extrato de soja
-2 xícaras de açúcar demerara
-1 colher de sopa de agar-agar
-essência de baunilha a gosto

Preparação
1) Coloque todos os ingredientes, menos a essência, numa panela e leve ao fogo alto. 2) Quando começar a ferver, coloque em fogo brando e ferva por mais 3 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
3) Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.
4) Coloque num pirex e quando arrefecer leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.

Comer fora

Comer fora não é nenhuma arte, mas algumas dicas podem melhorar a experiência. Saiba como.
Dada a vivência actual, e o constante rodopio do dia-a-dia, comer fora já se tornou uma prática comum. No entanto, ao fazê-lo pode surgir alguma desconfiança em relação à qualidade dos produtos consumidos. Aqui damos algumas dicas para que escolha bem.

Alimentos protegidos

Os alimentos que estão expostos ao público, como é prática em estabelecimentos de self-service, devem estar devidamente protegidos com, por exemplo, uma vitrina. Também devem existir tenazes, colheres ou outros utensílios para servir dos diferentes pratos e travessas. Tenha atenção e não consuma alimentos frios se estes não estiverem devidamente refrigerados.

Higiene do local

A cozinha deve estar à vista, mais que não seja para não dar a ilusão de que estarão a esconder algo. A zona das mesas deve estar limpa, devendo a toalha ser mudada a cada refeição. O asseio dos empregados é também um bom indício. Se estes mexerem em alimentos e em dinheiro não é bom sinal.

Restaurantes com muita gente

É boa ideia escolher estabelecimentos com muita gente. Além de existir a ideia de que quantos mais clientes, melhor comida, o certo é que nestes restaurantes há menos probabilidades de servirem pratos preparados de um dia para o outro, podendo existir assim uma renovação dos alimentos.

Bebidas abertas? Não!

Peça sempre ao empregado para abrir a bebida à sua frente, de forma a evitar o reaproveitamento de garrafas com líquidos de qualidade inferior.

Evitar o morno

Alguns pratos devem chegar quentes à mesa. Se porventura quando chegam já estão a arrefecer, estando apenas mornos, reclame e não coma.

O ar dos alimentos

Os olhos também comem. Observe o aspecto dos alimentos e se estes não lhe agradarem, reclame. Pedaços queimados, demasiadas gorduras ou legumes secos, por exemplo, são alguns indicadores de que algo não está bem. Claro que se provar algo e achar que não está bom, nada mais tem a fazer do que reclamar e não arriscar comer mais.

Evite o risco

Se tem dúvidas acerca da qualidade do estabelecimento, mas mesmo assim tem que comer aí, evite alguns alimentos com maiores probabilidades de se estragarem, como é o caso dos ovos, maionese ou carnes mal passadas.

Alimentação saudável - Video

Curiosidades-Peixe

Abrótea: A sua carne é branca. Deve ser temperada com sal, algumas horas antes de ser cozinhada, para não amolecer. É o peixe ideal para cozer ou assar.

Atum: Comsumido geralmente em conserva, ou também pode ser adquirido fresco. é um mpeixe gordo, rico em proteinas e relativamente pobre em calorias, uma vez que cada 100g deste peixe contém cerca de 170 calorias.

Espadarte: De grandes dimensões, este peixe chega a pesar 600 kg. Pode comprar espadarte em postas, fresco ou congelado. É ideal para grelhar ou assar no forno.

Garoupa: Tem carne branca e firme e preta-se a várias preparações colinárias. Comtém cerca de 95 calorias por cada 100g

Pargo: Esta é mais uma espécie de peixe de carne branca. Pode ser cozido, assado ou frito (os mais pequenos).É considerado um peixe magro pois cada 100g contêm cerca de 96 calorias.

Robalo: A sua carne é magra e é uma boa fonte de cálcio. rico em proteinas e sais minerais, é um peixe pequeno, com uma tonalidade azulada no dorso e prateada na barriga, tem sabor e aroma delicados. Comtém vitamina A e B, algumas do complexo B. Pode ser cozido, assado, ou grelhado.

Puré de fruta e sementes

Ingredientes:
1 maçã
1 banana
1 pêra
2 tâmaras secas
1 colher de sobremesa de sementes de linhaça, sésamo ou girassol

Preparação:
Descasca, descaroça e corta em pedaços pequenos as frutas (não é preciso descascar as tâmaras), adiciona as sementes e passa muito bem com a varinha. Está pronto a servir.

Nota: A fruta deve estar bem madura, de forma a ser mais fácil de digerir e ser mais rica em vitaminas.

Frutarianismo

O frutarianismo é uma dieta à base de frutas cruas ou cozidas.

Baseia-se no princípio de que as frutas são uma dádiva da natureza e constituem o mais perfeito tipo de alimento para o homem. A fruta é um tipo de comida completo, que tem tudo o que é necessário para se alimentar adequadamente, nas proporções correctas.

As refeições podem tornar-se completas combinando frutos amiláceos com frutos oleaginosos. Misturando-se nozes, avelãs, azeitonas, amêndoas, bananas, uvas, peras, féculas e açucares naturais, obtem-se uma rica fonte de proteína, energia, vitaminas e sais minerais.

Exemplos de frutas: abacaxi, manga, banana, abacate, maçã, melão, laranja, etc.

Exemplo de frutas secas: nozes, caju, castanhas, etc.

- Também se podem ingerir tomates, azeitonas, etc.

De todos os tipos de comida que o ser humano pode comer, as frutas são o mais agradável ao nosso paladar.O seu aroma atractivo, o seu sumo apetitoso e refrescante e o seu conteúdo de vitaminas, enzimas, minerais, fibras, água, proteínas, etc. fazem da fruta a melhor comida que o ser humano pode comer.

Bebidas com gás podem fazer parte de uma dieta saudável

A chave para uma vida saudável é combinar o consumo com actividade física e com um bom descanso nocturno. Se estes três pressupostos forem seguidos, não há qualquer objecção ao consumo de bebidas com gás.
Não existem estudos científicos que comprovem os efeitos do gás a nível gástrico, nem o seu efeito negativo a nível da regulação do apetite e ingestão alimentar, uma vez que o gás não faz aumentar o apetite.
As bebidas com gás de baixas calorias podem mesmo constiruir uma boa opcção para quem pretende reduzir ou controlar o peso ou memso para quem quer alargar o seu leque de opções para a manutenção de uma hidratação adequada. Muitas pessoas procuram bebidas que possam comsumir com prazer.

CURIOSIDADE:
Foi provado cientificanmente que estas bebidas até contribuem para a diminuição do risco de cancro, não só no esófago, mas também no estômago.

As bebidas refrescantes com gás podem, assim, constituir, sem qualquer sentimento de culpa, uma boa opcção de hidratação.

Benefícios da soja na saúde

A soja é um alimento de origem vegetal ao qual se associam inúmeros benefícios na saúde humana, quando ingerido regularmente.

1. Coração: a ingestão de 25 gramas por dia de proteína de soja reduz o LDL, o mau colesterol, cerca de 33%.

2. Prevenção do cancro: o consumo diário de soja e seus derivados diminui a incidência de cancro da mama e da próstata até 50%.

3. Menopausa: a soja atenua os desconfortos do clima, como os suores nocturnos e as ondas de calor.

4. Osteoporose: o fitoestrogénio genisteína ajuda a fixar o cálcio e fortalece a estrutura óssea.

5. Diabetes: as fibras do grão de soja agem como reguladores do nível de glicose.

6. Arteriosclerose: a hormona vegetal isoflavona torna as artérias mais flexíveis e reduz o índice da doença.

Queques vegetarianos - Dia da Saúde

Ingredientes:

- ½ kg de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 150g de açúcar amarelo ou mascavado
- 100g de nozes
- 150g de margarina vegetal
- ½ l de leite de soja
- Sumo de uma laranja
- Raspa de meia laranja
- Raspa de ½ limão
- Óleo vegetal
- Formas para queques

Modo de Preparação
1. Misture a farinha com o fermento, o açúcar e as nozes partidas.
2. Derreta a margarina e misture com o leite.
3. Junte a primeira mistura à segunda e mexa bem para que fiquem bem fundidas.
4. Pincele 12 formas com óleo e polvilhe com farinha.
5. Leve ao forno durante 20 minutos.

Sugestão:Sirva com chá de ervas.

Vegetarianismo

Salada primavera

Ingredientes:
.1 pepino
.3 cebolas raladas grossas
.1 beterraba pequena cozida
.meia alface ripada
.1 maça verde
.sumo de 1 limao
.sumo de 1 laranja
.1\2 colher de café de cominhos em pó
.4 fatias cortadas em cubos de pão integral
.200g de tofu escaldado em cubinhos
.8 colheres de azeite extra virgem
.1 colher de sopa de geleia de trigo
.4 folhas de manjericão
.2 raminhos de salsa
.1 colher de café de asafétida
.50g de rebentos de soja
.sumo de 1 lima
.pimenta de cayenna q.b.
.shoyu q.b

Preparacão:

1.Salteie as cenoras raladas com cominhos em pó, 1 colher de sopa de azeite e asafétida, durante 2 minutos.

2.Junte o sumo da laranja com a colher de geleia e deixa cozer em lume por mais 5minutos.

3.Junte a pimenta e o sal, mexendo bem, e deixe arrefecer.

4.No forno, torre os cubos de pão com molho shoyu.

5.Lave e seque o pepino, corte em 4 no sentido vertical e depois em cubos.

6.Coloque o pepino num passador epolvilhe com sal. deixe durante 5minutos.

7.Corte a beterraba cozida em tiras finas e corte a maça verde em cubinhos com o sumo de limão.

8.Junte numa tigela a meia alface ripada, o pepino, os cubos de pão torrado, maça verde em cubos e a metade dos rebentos e soja com o molho verde.

9.Para montar as tigelas, coloque em cima, como decoração, a beterraba e os rebentos de soja.

Para o molho verde:

1.Numa trituradora, coloque o azeite, o manjericão, a salsa, o sal e o sumo de lima.

Curiosidade-Ananás

É muito refrescante e ajuda a evitar a desidratação. Por ser rico em fibras, regulariza o funcionamento dos intestinos e fornece cálcio, ferro e fósforo ao organismo. O principal nutriente é a vitamina C.

O ananás é importante em qualquer dieta, pois é puco calórico e possui uma enzima - a bromelina - que favorece a digestão das proteinas e é diurético.

DICA: Experimente arrancar-lhe uma folha e, se ela se soltar, significa que este fruto está óptimo para ser consumido. O ananás deve ser rigo e bem firme.

TABELA DE GASTOS ENERGÉTICOS

ALIMENTO/CONTÉUDO EM KCAL/CONSUMIDO ATRAVÉS DE

1 maçã ....................65.........2 min a cortar relva
1 ovo......................80.........8 min de passo acelerado
1 fatia de pão de centeio..100........12 min de natação
1 banana (170g)............105........25 min de badminton
1 copo de vinho branco.....105........25 min a dançar
1 pãozinho (40g)...........110........13 min de ténis
1 fatia de pão integral....120........13 min de bowling
1 iogurte de fruta.........150........25 min a andar a pé
50g de natas batidas.......150........40 min a limpar a casa
200g de carne de frango..210...30 min a andar de bicicleta
50g de queijo Gruyère......210....60 min de marcha (3km/h)
0,5 l de cerveja...........235........40 min a andar a pé
1 fatia de bolo............290........50 min a andar a pé
150g de gelado.............300........60 min a jogar à bola
1 dose de batatas fritas...330........55 min de esqui
0,5l de leite gordo........330........70 min a andar a pé
150g de salsichas de lata..375........47 min de ténis
125g de costeleta de porco..470.......90 min a andar a pé
1 tablete de chocolate ...565 ...80 min a andar de bicicleta

Dieta Atkins

São muitas as dietas que combatem eficazmente o excesso de gorduras. Umas baseiam-se em evitar certos alimentos, outras apelam a menores quantidades.

Existe no entanto, uma dieta, a dieta Atkins, que permite a ingestão de grandes quantidades de carne, ovos, queijo e manteiga - Tudo o que seria considerado prejudicial noutros regimes alimentares.


As quatro fases de Atkins:
1. Introdução - Esta é a fase mais restritiva, permitindo apenas o consumo de 20 gramas de hidratos de carbono por dia, em saladas e vegetais.
2. Perda de peso - Esta fase permite o aumento de 5 gramas de hidratos de carbono por semana. Quando parar de perder peso, deve subtrair 5 gramas ao total diário. Está prestes a entrar na fase de manutenção.
3. Pré-manutenção - Esta fase intermédia à perda de peso e à manutenção permite-lhe adicionar 10 gramas de hidratos de carbono à margem diária, caso queira parar de perder peso.
4. Manutenção - Ainda com alguns limites na ingestão de hidratos de carbono, pode agora seleccionar uma ampla variedade de alimentos para ingerir, continuando a perder peso, se assim o desejar.

Vantagens e Desvantagens
A dieta Atkins tem, segundo o seu criador, quatro benefícios principais:
*Perda de peso
*Manutenção do peso
*Boa saúde
*Prevenção de doenças

A «constupação intestinal» é apontada como desvantagem, ao lado da selectividade da dieta, por colocar de lado alguns alimentos.

O que é o «juice fasting»?

O termo fasting provém da rapidez com que os líquidos são digeridos, dispendendo apenas uma pequena porção de energia.

Relativamente recente, o juice fasting não é mais que uma dieta para perder peso ou desintoxicação, à base de líquidos. Os praticantes desta dieta consomem apenas sumos de fruta e de vegetais.

Alguns ingredientes usados normalmente no juice fasting:

Verduras e Legumes - aipo, pepino, tomate, pimento, brócolos, couve, cenoura, beterraba, batata doce, salsa, couve, espinafre
Frutos - uvas, maçãs, citrinos

Não existem efeitos secundários associados a esta dieta. No entanto, os juice fasters devem ter em atenção os níveis de vitaminas e nutrientes, e tomar suplementos, se necessário, para manter esses niveis vitamínicos equilibrados e de acordo com as necessidades do seu corpo.

Os três conceitos principais de uma alimentação equilibrada.

Equilíbrio
Uma alimentação equilibrada inclui alimentos de todos os grupos, para fornecer todos os nutrientes necessários. (O número de porções por grupo depende da idade, do sexo e do nível de actividade física.)


Variedade
Não existe um alimento único que seja capaz de fornecer todos os nutrientes necessários. Uma alimentação variada inclui alimentos de todos os grupos e assim respeitará as recomendações alimentares publicadas

Moderação
A selecção cuidada de alimentos ajuda no controlo de calorias, gorduras, gorduras saturadas, colesterol, sal (sódio) e açúcar.

Obesidade e globalização vs dieta mediterrânea

Actualmente, estima-se que 300 milhões de pessoas em todo o mundo sofram de obesidade.
Acredita-se que a globalização seja uma das causas do aumento galopante da obesidade, visto ter contribuído não só para a internacionalização de alguns alimentos e tipos de alimentação (fast-food), como também para uma redução da prática de actividade física e implementação de um estilo de vida sedentário.



Surge assim uma necessidade inquestionável de combater a proliferação e implementação de tais hábitos alimentares, em detrimento dos quais podem ser adoptadas as dietas tradicionais, como a dieta mediterrânea, considerada a mais saudável do mundo e a mais adequada para prevenir ou tratar doenças resultantes de alimentação excessiva ou desequilibrada.

Em dias de festa

• Sugestões

* Optar por sandes de queijo fresco,compotas, fiambres magros em, substituição de miniaturas de bolos, croissants, bicos de pato…

* Para beber evitar refrigerantes com gás e muito açucarados. Optar por sumos naturais de fruta, batidos e água.

Gelado de fruta

Ingredientes:
-> 750 ml de leite magro
-> 2 iogurtes naturais
-> 0,5 Kg de fruta (morangos, manga, maracujá…)




Preparação:
Misturam-se os ingredientes todos e passam-se com a varinha mágica ou
no liquificador.
Distribui-se por uma taça e coloca-se no congelador.

Principais erros alimentares dos Portugueses

* Sal a mais;
* Abuso de bebidas alcoólicas;
* Muita gordura;
* Escassez de produtos hortícolas e fruta;
* Esquecer o pequeno almoço e saltar as refeições intercalares;
* Abuso do açúcar;
* Comer em quantidade excessiva.

Composição nutricional da laranja e derivados (por 100 g)

Pirâmide da Dieta Vegetariana

Alimentação Vegetariana

Os vegetarianos não comem carne, peixe nem aves. As suas dietas consistem maioritariamente em alimentos de origem vegetal, tais como fruta, vegetais, feijão e grão, leguminosas, nozes* e sementes. Consoante o tipo de alimentos de origem animal que consomem, os vegetarianos são classificados da seguinte forma:

•Os ovo-lacto vegetarianos não consomem carne vermelha, peixe nem aves, mas consomem ovos, leite e produtos lácteos (tais como o queijo e o iogurte), para além dos alimentos de origem vegetal.

•Os lacto-vegetarianos consomem leite e produtos lácteos para além dos alimentos de origem vegetal. Suprimem os ovos, bem como a carne, o peixe e as aves.

•Os veganos eliminam todo o tipo de alimento proveniente de animais, incluindo carne, aves, peixe, leite, ovos e queijo. Apenas consomem alimentos de origem vegetal.

Chocolate

Valor nutritivo:

O chocolate é um alimento muito nutritivo. Contém proteínas, gorduras, cálcio, magnésio, ferro, zinco, caroteno, vitaminas E, B1, B2, B3, B6, B12 e C. Estudos recentes sugerem a possibilidade do consumo moderado de chocolate preto e amargo trazer benefícios para a saúde humana, nomeadamente devido à presença de ácido gálico e epicatecina, flavonóides com função cardioprotectora.
Sabe-se que o cacau tem propriedades antioxidantes. O chocolate constitui ainda um estimulante devido à teobromina, embora de fraca capacidade. O chocolate também possui endorfina e cafeína.


Na sociedade actual o chocolate possui uma característica interessante servindo como um substituto à linguagem no relacionamento humano, estabelecendo relações de comunicação de laços de amizade, solidariedade e amor. Dar uma caixa de bombons pode significar: "feliz aniversário", "boa viagem", "desculpa", "saúde" ou "estou apaixonado por ti".
Trata-se de um presente difundido no Dia dos Namorados, Dia da Mãe e em alguns países também se utilizam bombons para recompensar os filhos exemplares. Durante a Páscoa é transformado em coelhos e ovos, símbolos da Ressurreição de Cristo.

Emagrecer rapidamente-riscos para a saúde

Um plano Alimentar certo deve ser equilibrado do ponto de vista calórico.
Exemplificando: 30% da energia deve vir das gorduras, 55% dos hidratos de carbono e 15% das proteinas. Daqui se conclui que os alimentos ricos em hidratos de carbono, os chamados "farináceos", não podem ser postos de lado, num tratamento para emagrecer! Por outro lado, as quantidades de gordura devem ser reduzidas.

O Plano Alimentar deve ser suficiente noutros nutrientes nomeadamente, vitaminas, minerais, água e fibras. As refeições devem ser repartidas ao longo do dia e devem evitar-se dois extremos: por um lado, fazer apenas uma ou duas "super refeições", hipercalóricas, deixando o organismo horas sem alimento; por outro lado, passar o dia a "petiscar" pequenas quantidades de alimento, sem nunca chegar a fazer uma verdadeira refeição.

Receita - Fusilli tricolor com ananás

Ingredientes:

- 150 g de feijão verde
- 300 g de fusilli tricolor
- 200 g de ananás em conserva
- 1 iogurte natural
- 100 g de queijo-creme
- 150 g de presunto
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

* Arranje o feijão verde, retire-lhe o fio e lave-o. Escalde-o em água fervente temperada com sal. Escorra, arrefeça-o sob água fria e escorra-o de novo. Reserve-o. Coza a massa e escorra-a.

* Escorra o ananás, reservando 0,5 dl da calda, e corte metade das rodelas ao meio; pique as restantes.

* Misture a calda reservada com o iogurte, o queijo, o ananás picado, o feijão verde cortado em pedaços, o presunto em cubos e a salsa.

* Por fim, envolva o molho de iogurte e sirva decorado com as metades de ananás reservadas.

Exemplo de uma ementa

Nota:Esta ementa é somente um exemplo,não se esqueça de variar o mais possível de alimentos.

Gorduras saudáveis vs Gorduras prejudiciais

O cancro e a alimentação

Alguns cientistas afirmam que uma alimentação monótona, deficiente em nutrientes e substâncias protectoras é causadora de muitos cancros. Os principais factores que aumentam as possibilidades do aparecimento do cancro são baixos níveis de antioxidantes e fibras e altos níveis de gorduras animais.

Os cancros associados à alimentação são os dos intestinos, estômago, mama, pulmões, pâncreas, fígado e próstata.


Prevenção do cancro

• Consuma grande variedade de frutos e vegetais (400-800g/dia)

• Consuma grande variedade de cereais, leguminosas, raízes e tubérculos (600 a 800 g/dia). Prefira os alimentos minimamente processados. Limite a ingestão de açúcar refinado

• Não se recomenda o consumo de álcool.

• Se come carne, limite o seu consumo a menos de 80g diários. Escolha preferencialmente peixe, aves ou carne de animais não domesticados, em vez de carne vermelha

• Limite o consumo de gorduras, especialmente as de origem animal (15 a 30% do valor energético total)

• Use ervas e especiarias para cozinhar. Limite a ingestão de sal (<6 g/dia para adultos)

• Armazene os alimentos perecíveis de forma a minimizar a contaminação por fungos. Use o frio para conservar os alimentos

• Não consuma carne queimada ou chamuscada. Consuma apenas ocasionalmente carne e peixe cozinhados à chama directa, carnes curadas e fumadas

• Se estas recomendações forem seguidas, os suplementos alimentares são desnecessários e inúteis para reduzir o risco de cancro

• Não fume ou masque tabaco

Obesidade-Os diferentes tipos

Quanto às circunstâncias,a obesidade pode ser classificada de:
1.Obesidade de longa data - Indivíduos obesos desde criança;É a forma de mais difícil tatamento e entre as causas existe a predisposição genética (herança familiar) e a hiperalimentação precoce;

2.Obesidade da pubredade - Aparece na puberdade,é predominante em mulhees, tem como causas angústias e ansiedades desta fase da vida e alterações orgânicas;

3.Obesidade da gravidez-Na gravidez e no pós - parto, também por fenómenos psíquicos e/ou orgânicos;

4.Obesidade por interrupção de exercícios - Comum em desportistas que ingerem grandes quantidades de calorias e param de fazer exercício, ou seja, deixam de gastá-las;

5.Obesidade secundáia a drogas - Alguns medicamentos como os corticóides, os anti-depresivos e os estrogénios podem induzir a um ganho de peso;

6.Obesidade após parar de fumar - A explicação é que a nicotina aumenta o gasto calórico pela sua acção lipolítica; Também é responsável por perda de apetite;

7.Obesidade endócrina - Apesar da população leiga ter outro ponto de vista, a obesidade endócrina aparece em somente 4% das obesidades. Aqui incluem-se doenças da tiróide,do pâncreas e da supra-renal.

Curiosidades - Ananás

- É muito refrescante e ajuda a evitar a desidratação.
Por ser rico em fibras regulariza o funcionamento dos intestinos e fornece cálcio, ferro e fósforo ao organismo. O principal nutriente é a vitamina C, mas contém ainda vitamina B, principalmnte a B1 e a B3.

- Quando está maduro, emana um aroma agradável e característico. Opte por um ananás que seja pesado para o seu tamanho. Experimente arrancar-lhe uma folha e, se ela se soltar, significa que está óptimo para ser consumido. O fruto deve ser rijo e bem firme. O ananás-bébé é uma espécie de abacaxi, originária de África do Sul.

- Extremamente doce e aromático, é óptimo para sobremesas.

- É importante em qualquer dieta, pois é pouco calórico, possui uma enzima - a bromelina - que favorece a digestão das proteínas e é dieurético.

- Sirva-o cortado em fatias (como o melão) e não em rodelas, como se encontram nas latas de conserva. Assim, todos provarão um ouço da melhor parte, compensando o topo, um pouco menos saboroso.

Sopa de beterraba e manjericão

Ingredientes:
-1 beterraba
-2 cebolas
-1/2 kg de abóbora
-2 dentes de alho
-folhas de manjerição q.b
-vinagre de ameixa q.b
-azeite q.b
-sal q.b
-massa a gosto


Preparação:
1. Coza a massa, escorra, passe por água e reserve.
2. Corte os legumes em pedaços médios, cubra com água e deixe cozinhar até ficarem macios.
3. Tempere com azeite, sal, manjericão e vinagre de ameixa e reduza a puré.
4. Junte a massa e as folhas de manjericão inteiras.


Benefícios para a Saúde:
O alho possui diversas propriedades terapêuticas, das quais se destacam as seguintes: antimicrobianas,antibióticas e anti-cancerígenas, sendo utilizado também contra doenças cardiovasculares e como imunoestimolante.
O consumo de alho é indicado para combater afecções intestinais, azia, dores de dentes, menstruações dolorosas, picadas de insectos, micoses, otites, tuberculose, constipações,entre outras patologias.
Destacam-se na composição nutricional do alho, os altos teores de zinco e selénio, que são minerais antioxidanes e estão envolvidos no sistems imunológico. Contém também proteinas, glicidos e lípidos, mais de uma dezena de amióácidos e vitaminas A, B1, B2 e C

Presença de fibra na dieta

Eis algumas formas de ter a certeza que a sua dieta satisfaz a DRI para a fibra.

Tome um pequeno almoço de cereais integrais. Papas de aveia são uma excelente opção. Se preferir cereais, escolha produtos com trigo integral, aveia, cevada ou outro cereal integral.

Escolha pão integral. O verdadeiro pão integral indica um cereal integral no primeiro lugar da lista de ingradientes. Tostas de pão integral e pão pita são igualmente boas.

Abandone as batatas fritas e assadas. Em vez de batata, como a batata doce ou inhame. Em vez de arroz branco coma arroz castanho. Boas escolhas são o milho, o centeio e a cevada.

Cozinhe com farinha de trigo integral. Pode preparar panquecas e biscoitos e torná-los mais saudáveis se misturar trigo integral à farinha de trigo branca.

Alimentos com baixa carga glicémica

Preparar as refeições com alimentos com baixa carga glicémica parece ter muitos benefícios para a saúde.Ajuda a manter um peso normal e protege das doenças cardíacas, da diabetes e de algumas formas de cancro. Por regra, os hidratos de carbono têm maior carga glicémica que as proteinas e gorduras. Mas os hidratos de carbono bons, como os legumes, oleaginosas e cereais integrais, em geral apresentam manores cargas glicémicas do que os hidratos de carbono maus, como as batatas.
Utilize este quadro como orientação para seleccionar hidratos de carbono saudáveis.


Carga glicémica alta ou baixa?
Carga glicémica alta
->Bolachas de água e sal
->Batatas fritas
->Mel
->Batatas
->Pão branco
->Arroz branco
->Cereais refinados
->Refrigerantes
->Açucar


Carga glicémica baixa
->cevada
->Farelo
->Arooz castanho
->Lentilhas
->Flocos de aveia
->Frutos inteiros
->Cereais integrais
->Produtos com cereais integrais