Exemplo de uma ementa

Nota:Esta ementa é somente um exemplo,não se esqueça de variar o mais possível de alimentos.

Gorduras saudáveis vs Gorduras prejudiciais

O cancro e a alimentação

Alguns cientistas afirmam que uma alimentação monótona, deficiente em nutrientes e substâncias protectoras é causadora de muitos cancros. Os principais factores que aumentam as possibilidades do aparecimento do cancro são baixos níveis de antioxidantes e fibras e altos níveis de gorduras animais.

Os cancros associados à alimentação são os dos intestinos, estômago, mama, pulmões, pâncreas, fígado e próstata.


Prevenção do cancro

• Consuma grande variedade de frutos e vegetais (400-800g/dia)

• Consuma grande variedade de cereais, leguminosas, raízes e tubérculos (600 a 800 g/dia). Prefira os alimentos minimamente processados. Limite a ingestão de açúcar refinado

• Não se recomenda o consumo de álcool.

• Se come carne, limite o seu consumo a menos de 80g diários. Escolha preferencialmente peixe, aves ou carne de animais não domesticados, em vez de carne vermelha

• Limite o consumo de gorduras, especialmente as de origem animal (15 a 30% do valor energético total)

• Use ervas e especiarias para cozinhar. Limite a ingestão de sal (<6 g/dia para adultos)

• Armazene os alimentos perecíveis de forma a minimizar a contaminação por fungos. Use o frio para conservar os alimentos

• Não consuma carne queimada ou chamuscada. Consuma apenas ocasionalmente carne e peixe cozinhados à chama directa, carnes curadas e fumadas

• Se estas recomendações forem seguidas, os suplementos alimentares são desnecessários e inúteis para reduzir o risco de cancro

• Não fume ou masque tabaco

Obesidade-Os diferentes tipos

Quanto às circunstâncias,a obesidade pode ser classificada de:
1.Obesidade de longa data - Indivíduos obesos desde criança;É a forma de mais difícil tatamento e entre as causas existe a predisposição genética (herança familiar) e a hiperalimentação precoce;

2.Obesidade da pubredade - Aparece na puberdade,é predominante em mulhees, tem como causas angústias e ansiedades desta fase da vida e alterações orgânicas;

3.Obesidade da gravidez-Na gravidez e no pós - parto, também por fenómenos psíquicos e/ou orgânicos;

4.Obesidade por interrupção de exercícios - Comum em desportistas que ingerem grandes quantidades de calorias e param de fazer exercício, ou seja, deixam de gastá-las;

5.Obesidade secundáia a drogas - Alguns medicamentos como os corticóides, os anti-depresivos e os estrogénios podem induzir a um ganho de peso;

6.Obesidade após parar de fumar - A explicação é que a nicotina aumenta o gasto calórico pela sua acção lipolítica; Também é responsável por perda de apetite;

7.Obesidade endócrina - Apesar da população leiga ter outro ponto de vista, a obesidade endócrina aparece em somente 4% das obesidades. Aqui incluem-se doenças da tiróide,do pâncreas e da supra-renal.

Curiosidades - Ananás

- É muito refrescante e ajuda a evitar a desidratação.
Por ser rico em fibras regulariza o funcionamento dos intestinos e fornece cálcio, ferro e fósforo ao organismo. O principal nutriente é a vitamina C, mas contém ainda vitamina B, principalmnte a B1 e a B3.

- Quando está maduro, emana um aroma agradável e característico. Opte por um ananás que seja pesado para o seu tamanho. Experimente arrancar-lhe uma folha e, se ela se soltar, significa que está óptimo para ser consumido. O fruto deve ser rijo e bem firme. O ananás-bébé é uma espécie de abacaxi, originária de África do Sul.

- Extremamente doce e aromático, é óptimo para sobremesas.

- É importante em qualquer dieta, pois é pouco calórico, possui uma enzima - a bromelina - que favorece a digestão das proteínas e é dieurético.

- Sirva-o cortado em fatias (como o melão) e não em rodelas, como se encontram nas latas de conserva. Assim, todos provarão um ouço da melhor parte, compensando o topo, um pouco menos saboroso.

Sopa de beterraba e manjericão

Ingredientes:
-1 beterraba
-2 cebolas
-1/2 kg de abóbora
-2 dentes de alho
-folhas de manjerição q.b
-vinagre de ameixa q.b
-azeite q.b
-sal q.b
-massa a gosto


Preparação:
1. Coza a massa, escorra, passe por água e reserve.
2. Corte os legumes em pedaços médios, cubra com água e deixe cozinhar até ficarem macios.
3. Tempere com azeite, sal, manjericão e vinagre de ameixa e reduza a puré.
4. Junte a massa e as folhas de manjericão inteiras.


Benefícios para a Saúde:
O alho possui diversas propriedades terapêuticas, das quais se destacam as seguintes: antimicrobianas,antibióticas e anti-cancerígenas, sendo utilizado também contra doenças cardiovasculares e como imunoestimolante.
O consumo de alho é indicado para combater afecções intestinais, azia, dores de dentes, menstruações dolorosas, picadas de insectos, micoses, otites, tuberculose, constipações,entre outras patologias.
Destacam-se na composição nutricional do alho, os altos teores de zinco e selénio, que são minerais antioxidanes e estão envolvidos no sistems imunológico. Contém também proteinas, glicidos e lípidos, mais de uma dezena de amióácidos e vitaminas A, B1, B2 e C

Presença de fibra na dieta

Eis algumas formas de ter a certeza que a sua dieta satisfaz a DRI para a fibra.

Tome um pequeno almoço de cereais integrais. Papas de aveia são uma excelente opção. Se preferir cereais, escolha produtos com trigo integral, aveia, cevada ou outro cereal integral.

Escolha pão integral. O verdadeiro pão integral indica um cereal integral no primeiro lugar da lista de ingradientes. Tostas de pão integral e pão pita são igualmente boas.

Abandone as batatas fritas e assadas. Em vez de batata, como a batata doce ou inhame. Em vez de arroz branco coma arroz castanho. Boas escolhas são o milho, o centeio e a cevada.

Cozinhe com farinha de trigo integral. Pode preparar panquecas e biscoitos e torná-los mais saudáveis se misturar trigo integral à farinha de trigo branca.

Alimentos com baixa carga glicémica

Preparar as refeições com alimentos com baixa carga glicémica parece ter muitos benefícios para a saúde.Ajuda a manter um peso normal e protege das doenças cardíacas, da diabetes e de algumas formas de cancro. Por regra, os hidratos de carbono têm maior carga glicémica que as proteinas e gorduras. Mas os hidratos de carbono bons, como os legumes, oleaginosas e cereais integrais, em geral apresentam manores cargas glicémicas do que os hidratos de carbono maus, como as batatas.
Utilize este quadro como orientação para seleccionar hidratos de carbono saudáveis.


Carga glicémica alta ou baixa?
Carga glicémica alta
->Bolachas de água e sal
->Batatas fritas
->Mel
->Batatas
->Pão branco
->Arroz branco
->Cereais refinados
->Refrigerantes
->Açucar


Carga glicémica baixa
->cevada
->Farelo
->Arooz castanho
->Lentilhas
->Flocos de aveia
->Frutos inteiros
->Cereais integrais
->Produtos com cereais integrais