Receita-Bolo de Espinafres

Ingredientes:

Alecrim: 1 colher de sobremesa

Azeite:1 colher de sopa

Batata: 2

Cebola: 2

Cenoura: 4

Espinafres: 1 molho

Farinha de trigo: 1 chávena

Farinha maisena: 0,5 chávena

Fermento: 1 colher de sopa

Leite: 2 copos

Ovos: 3

Queijo Ricota: 0,5 kg

Sal: q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e as cenouras, lave-as e leve-as a cozer numa panela com água a ferver durante 20 minutos. Passe-as por água fria, cortando em seguida as cenouras em cubinhos pequenos e passando as batatas pelo passe-vite, de modo a obter um puré. Lave e escolha as folhas de espinafres e coza-as em água a ferver durante 5 minutos. Pique o espinafre grosseiramente e reserve. Num recipiente coloque o leite, as gemas, a maisena, o fermento, a cebola picada, misturando bem e temperando com sal. Junte a farinha aos poucos e vá mexendo até obter um creme homogénea. Junte o espinafre, os cubos de cenoura cozida, o alecrim fresco, a ricota e mexa muito bem. Envolva delicadamente as claras em castelo e rectifique os temperos. Unte uma forma e disponha sobre ela cuidadosamente o preparado, levando a forno médio pré-aquecido durante aproximadamente 30 minutos.