Todos os dias ingerimos alimentos para fornecer energia ao nosso corpo e garantir a sobrevivência.Mas, todos os alimentos podem ter um impacto negativo na nossa saúde. Ao longo de vários anos foram feitos estudos a fim de mostrar a relação dos alimentos com a saúde e todos eles chegaram à mesma conclusão. A nossa alimentação deve ser extremamente cuidada em função do nosso organismo.Por exemplo, cerca de 25% dos cancros nos Estados Unidos e noutros países ocidentais podem ser prevenidos com uma dieta saudável (temos de ter em conta que o conceito de dieta não significa directamente um regime para emagrecer, mas sim, uma alimentação regulada sob os nossos objectivos).Interessa se o pequeno-almoço é um bolo cheio de creme ou uma tigela de cereais. Todas as escolhas alimentares afectam quanto e como vivemos.
Estas são alguns dos problemas de saúde que são fortemente influenciadas pela alimentação:
*Doenças cardíacas e AVC
*Hipertensão
*Cancros (por exemplo: mama, colo-rectal, próstata e ovários)
*Diabetes
*Obesidade
*Enfraquecimento dos ossos
*Defeitos congénitos
*Doenças dos olhos
*Doenças do cólon (obstipação, diverticulose)
*Alzheimer
Para cada um destes problemas há uma lista de alimentos e nutrientes que podem diminuir o risco destas se desenvolverem, tal como o contrário, alimentos que aumentam esse risco.
